Differenza tra caffè, brasserie e bistrò

La differenza tra caffè, brasserie e bistrò non è enorme, ma il successo del tuo viaggio dipende dal fatto che tu conosca o meno le sottigliezze della cultura gastronomica francese. Dopotutto, mangiare è una delle attività più serie in questo paese.

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Parigi senza i suoi caffè, le sue brasserie e i suoi bistrò sarebbe irriconoscibile. Di seguito sono elencati i 3 principali tipi di ristoranti parigini e le differenze tra loro.

Guarda anche il nostro video Differenza tra caffè, brasserie, bistrò e ristoranti (clicca qui) uno degli episodi della serie I Francesi e il Cibo che pubblichiamo sul nostro canale YouTube. Non dimenticare di iscriverti!

Tra i tre tipi di ristoranti, la brasserie è la più grande di tutte e occupa ampi spazi. Molte di esse hanno due piani, come ad esempio, la Brasserie Au Pied de Cochon, famoso indirizzo nella zona di Les Halles (clicca qui).

Le brasserie sono aperte tutto il giorno per colazione, pranzo, aperitivo e cena. Forse questa è la sua principale caratteristica e uno dei segreti del suo successo.

Alcune di esse praticano persino il non stop, come la Brasserie Alsace, sulla avenue Champs Élysées e l'Au Pied de Cochon citata sopra, aperte 24 ore su 24. Prendi nota degli indirizzi perché è raro, a Parigi, trovare posti per cenare nel cuore della notte.

Nel menù delle brasserie la scelta è ampia e varia.

Secondo la tradizione, le brasserie propongono sempre frutti di mare e piatti tipici della cucina francese come uova maionese, omelette, filetti con salsa di funghi o salsa di pepe nero, pesci fritti con purè di patate, crauti, tartare di manzo, crème brulée, mousse al cioccolato, pera Belle Hélène - quella della Brasserie Lorraine è deliziosa (clicca qui).

Anno dopo anno, cambiano le stagioni, i menù delle brasserie non variano e il cliente sa cosa troverà.

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Il bistrò è molto più piccolo, alcuni hanno solo cinque o sei tavoli. Un bistrò è sempre un indirizzo riservato frequentato dagli abitanti del quartiere.

Tuttavia, quando un eccellente chef diventa noto tramite i social media, il bistrò inizia ad attrarre parigini da altre zone e turisti ben informati.

Il bistrò ha orari rigidi ed è aperto solo per il pranzo (generalmente dalle 12:00 alle 14:30) e per la cena (generalmente dalle 19:00 alle 22:30).

Il menù è snello e basato sui prodotti di stagione. Alcuni chef di bistrò rendono il rinnovamento regolare del menù uno dei segreti del successo.

Le ricette variano con il cambiare delle stagioni, naturalmente. Ma questa pratica mira soprattutto a fidelizzare la clientela. Se un cliente torna frequentemente e la scelta è limitata, alla fine di alcune settimane il menù deve essere rinnovato.

Il bistrò riflette la creatività del suo chef e il suo contatto con altre tradizioni culinarie. È una cucina autorale. Qui siamo dall'altra parte della tradizionale cucina francese delle brasserie.

Poiché si tratta di locali più piccoli, con pochi tavoli, è consigliato prenotare.

Colgiamo l'occasione per citare alcuni bistrò che abbiamo frequentato: Bistrot Anoste (clicca qui), Tomy & Co (clicca qui).

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Ah! I caffè di Parigi! Ci siamo sistemati nei caffè, soprattutto nelle loro famose terrazze, per bere un caffè o cioccolata calda, per degustare un bicchiere di rosso o bianco, per un aperitivo locale - champagne - o importato - spritz.

Momento perfetto per ascoltare le conversazioni altrui, osservare i parigini e tentare un contatto. Prova, a volte funziona.

Il punto forte dei caffè non è la cucina, può anche succedere di degustare piatti deliziosi nei caffè. Ma è raro. Pertanto, attenzione, se hai fame, preferisci scelte semplici come omelette, insalate, panini.

Per aiutarti nella scelta, i due panini francesi più famosi sono il croque-monsieur e il croque-madame. La differenza tra i due è l'uovo che accompagna il madame.

Per sapere se il panino che hai ordinato era ben fatto, devi sapere che deve essere preparato con pane in cassetta, prosciutto, formaggio, besciamella e tostato. È croccante all'esterno, morbido e succulento all'interno. Se è secco, è un panino congelato e riscaldato. Il croque monsieur del Café Paris London - nella piazza Madeleine - è perfetto (clicca qui).

Ma alcuni stabilimenti sfuggono a queste regole. Il Café de l'Industrie, ad esempio, nonostante si autodefinisca caffè, ha un menu da brasserie (cioè, i classici della cucina francese che non escono mai dal menu) ma ha un orario fisso da bistrò.

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