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Paris : nouvelle adresse tapas et vins
Yves Camdeborde est l'un des chefs qui a participé à la modernisation de la cuisine française à la fin du 20ème siècle. Son restaurant gastronomique, Comptoir de l'Odeon, est bien connu et nous l'avons mentionné plusieurs fois (lisez ici).
Parmi les adresses de Camdeborde à Paris, notre préférée est L'Avant Comptoir, un couloir étroit accolé au restaurant, servant uniquement des tapas et des vins au verre. Nous entrons et nous nous installons devant le comptoir pour savourer de petites portions délicieuses accompagnées de vins suggérés par le sommelier.
C'est à cette adresse que, un jour, nous avons été surpris par un délicieux macaron de boudin noir.
L'objet de l'article d'aujourd'hui est le troisième, et le tout nouveau, établissement du même chef : L'Avant Comptoir de la Mer. Le principe est le même : petit couloir et un comptoir servant uniquement des produits de la mer.
Nous ne l'avons pas encore testé, mais nous le recommandons sans hésitation. Nous sommes des clients réguliers du couloir dédié aux cochonailles, comme les Français nomment les produits réalisés avec de la viande et des abats de porc, pour savoir que la nouvelle proposition suit la même rigueur dans la préparation des plats et la même créativité dans l'élaboration des recettes.
Sur les fiches suspendues au plafond de L'Avant Comptoir de la Mer, nous avons des options telles que : œufs chauds avec œufs de hareng fumé, morue préparée avec purée de pommes de terre accompagnée de jus de basilic et parmesan, crevettes à la plancha, tagliatelles de poulpe avec ail frit...
L'Avant Comptoir, 9 Carrefour de l'Odeon, 75006
L'Avant Comptoir de la Mer, 3 Carrefour de l'Odeon, 75006
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