Meilleures Choses à Faire:
Steak Tartare
Pour ceux qui ne connaissent pas encore le célèbre Steak Tartare, il s'agit d'une délicatesse qui peut choquer à première vue : viande de boeuf crue, coupée en petits morceaux, oignons et condiments finement hachés, poivre et sel. Tout cela est agrémenté d'un œuf cru et d'huile d'olive pour lier le tout. Certains sont servis à table avec tous les ingrédients mélangés. Mais dans certains établissements, c'est le client qui doit préparer son plat.
Pour rehausser le goût, sauce anglaise ou tabasco. Pour accompagner, frites. Et voilá!
Autrefois, la recette classique du tartare utilisait de la viande de cheval, plus maigre et plus fine que la viande de boeuf. Mais aujourd'hui, la recette est généralement faite avec de la viande de boeuf, culturellement mieux acceptée. Les célèbres boucheries de viande de cheval, très communes dans la ville, ont peu à peu fermé leurs portes - il ne reste plus que quelques dizaines d'entre elles.
Mettez de côté les préjugés et profitez de votre voyage à Paris pour essayer. Mais attention : le tartare de boeuf ne doit être commandé que dans des endroits où vous êtes sûr de l'origine de la viande et de l'hygiène du restaurant. Voici quelques conseils pour vous régaler sans crainte:
- Beef Club: nouveau restaurant de viandes à Paris, servant un steak tartare coupé au couteau. Cliquez ici pour réserver une table au Beef Club. 58 rue Jean Jacques Rousseau, 75001.
- Brasserie Castiglione: le tartare est un hit de l'endroit | 23 euros. 235 rue Saint-Honoré, 75001.
- [CE RESTAURANT N'EXISTE PLUS] Pinxo: ce joli restaurant, dans le 1er arrondissement, sert le tartare coupé au couteau accompagné de foie gras | 24 euros le plat ; ou 9 euros la portion dégustation.
- La Closerie des Lilas: ce restaurant ancien est un classique de la région de Montparnasse, fréquenté par Joyce, Hemingway et leurs amis des années 20. Et le steak tartare est un classique du menu | 21,50 euros. Cliquez ici pour réserver une table à La Closerie des Lilas. 171 boulevard du Montparnasse, 75006.
Et pour ceux qui veulent essayer le tartare de cheval, réservez dès maintenant une table au bistro Le Verre Volé.
Quelqu'un a-t-il d'autres recommandations de bon steak tartare à Paris?
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Remarque : Cet article a été publié pour la première fois en 2008. Nous le republions aujourd'hui avec des informations et des photos mises à jour.
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