Meilleures Choses à Faire:
- 1. Découvrez où déguster de la raclette à Paris
- 2. La raclette de table (méthode traditionnelle)
- 3. Que boire avec la raclette?
- 4. Où manger de la raclette à Paris
- 5. Découvrez d'autres plats traditionnels de la cuisine française :
- 6. Lisez aussi :
- 7. Réductions et cadeaux pour les lecteurs de Conexão Paris
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Découvrez où déguster de la raclette à Paris
Par Karen Goldman, chef brésilienne installée à Paris
C'est un plat parfait pour rassembler les gens autour de la table. Convivial, chaleureux et à base de fromage Raclette.
En Suisse, pendant le Moyen Âge, les bergers faisaient griller des meules de fromage accrochées au feu. À mesure que le fromage fondait, les bergers le raclaient avec un couteau et le mangeaient avec des tranches de pain.
Cet acte de "râcler" (racler en français) a donné son nom au plat. Plus tard, un fromage du même nom a été créé.
Étant donné que c'est un plat calorique, la raclette est aujourd'hui associée au ski, à la neige et au froid. Il est très facile de la préparer chez soi, il suffit d'avoir l'appareil adéquat, d'acheter des fromages et des accompagnements : pommes de terre, cornichons, charcuterie, champignons, etc.
La raclette de table (méthode traditionnelle)
La raclette de table (méthode traditionnelle), servie dans des restaurants spécialisés, respecte le rituel inventé au Moyen Âge. Un beau support en bois avec une lampe à incandescence et une énorme demi-meule de fromage est placée sur la table où les convives se servent à volonté !
À la maison, ou dans des restaurants moins traditionnels, on trouve la raclette préparée avec du roquefort, du reblochon, du gouda, du morbier. Rien n'empêche de modifier la recette. Selon les goûts de chacun, il est également possible d'ajouter un peu de poivre ou de noix de muscade.
Que boire avec la raclette?
Tout dépend, principalement, du fromage que vous choisissez. Je trouve intéressant d'opter pour un vin de la même région que le fromage, pour m'assurer d'une harmonie agréable. Dans tous les cas, privilégiez des blancs ou des rouges légers.
Où manger de la raclette à Paris
Ici à Paris, je recommande deux endroits agréables pour déguster la raclette :
- Les Fondus de la Raclette, où le fromage est servi en tranches à faire fondre sur la grille. Ils proposent un menu salade+raclette+dessert pour 21 euros. Adresse : 107 avenue Parmentier, 75011. Métro : Parmentier.
- Le Chalet Savoyard où la traditionnelle raclette de table est servie avec fromage et pommes de terre à volonté pour 24 euros. Adresse : 58 rue de Charonne, 75011. Tél. : +33 01 48 05 13 13. Métro : Ledru-Rollin ou Charonne.
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