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Plats typiques français - confit de canard
Les lecteurs m'ont demandé quelques articles sur les plats traditionnels, ceux qui font partie de l'histoire de la cuisine française, les plats que tous les Français connaissent. En discutant avec des amis, la conclusion est la suivante. Si vous souhaitez manger un plat traditionnel, une ancienne recette de la vieille école, il vaut mieux choisir un bistrot ou une brasserie. Les chefs célèbres, tout comme les nouveaux chefs, sont toujours dans une dynamique d'expérimentation, de renouvellement et d'innovation - je ne les vois pas préparer des plats à partir des bonnes recettes des grands-mères.
Le premier de la série sera le confit de canard, c'est-à-dire le canard cuit lentement dans sa propre graisse.
Cette manière de préparer le canard est délicieuse. La viande de canard a tendance à être sèche et préparée de cette façon, elle garde tout son jus, elle devient tendre et se défait facilement. Quand le menu d'un restaurant indique confit de canard, il s'agit généralement des cuisses de canard accompagnées de pommes de terre sautées.
Si vous souhaitez en acheter et préparer chez vous ou emporter au Brésil, c'est très facile.
Vous pouvez acheter en conserve, en boîte ou en pot. À la maison, il suffit de le mettre dans une poêle et de le chauffer lentement.
Mais je pense que dans n'importe quelle bonne brasserie, vous trouverez ce plat.
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