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Le meilleur sandwich français
François Simon est critique gastronomique au journal Le Figaro. Récemment, il a mené une recherche très importante. Il a étudié si le sandwich fait avec baguette + beurre + jambon existait encore. Cela peut surprendre ceux qui ne connaissent pas bien la France. Le sanduiche jambon/beurre fait partie de la culture culinaire de ce pays. Bien fait, il est tout simplement délicieux. Une baguette croustillante, un beurre de première qualité, et beaucoup de beurre, un jambon que seuls les Français savent faire, le tout accompagné d'un bon expresso est un grand moment.
C'est pourquoi je me suis intéressé au résultat de cette recherche et il a confirmé une tendance que j'observais déjà. Commander aujourd'hui un jambon/beurre, c'est demander une autre époque. C'est démodé. Dans certains cafés ou magasins, les vendeuses expliquent que cela ne se fait plus. À la place, elles offrent un sandwich enroulé dans du cellophane, avec des couleurs étranges et des prix haute couture. Dans ses recherches, il a trouvé un restaurant au centre de Paris qui chérissait encore cette tradition française, un endroit où l'on mange de bonnes choses même si elles viennent du siècle précédent.
Il s'agit du restaurant Flottes dans la rue Cambon. Pour ceux qui ne savent pas, cette rue est célèbre car c'est l'adresse du premier magasin Chanel. Elle est perpendiculaire à la rue Saint-Honoré et se trouve au point le plus branché de la ville. Au Flottes, vous trouverez le meilleur jambon/beurre de Paris. De plus, l'ambiance du restaurant est joyeuse, animée, une clientèle chic du quartier, des femmes à la mode avec leurs téléphones portables, des hommes en costume et des serveurs amusants.
J'ai un petit conseil à vous donner. Lorsque vous vous promenez dans la région - il est incontournable de passer par cette zone car c'est le point chaud de la ville - mangez ce sandwich au Flottes, mais commandez avant 12h ou après 14h. Le problème est que le Flottes est un restaurant et je trouve indélicat d'occuper une table à l'heure du déjeuner juste pour un sandwich.
Chez Flottes - 2 rue Cambon - 75001 Paris
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