Marchés gastronomiques de Paris où manger local et global

Délices parisiens, tajines fumants ou bento box : dans les marchés de Paris, la cuisine du terroir rencontre des saveurs et des arômes exotiques dans un mélange enivrant. Aller au marché fait partie du quotidien des parisiens à la recherche de produits frais, de préférence biologiques, mais toujours naturels et de qualité.

Au marché, cependant, on ne va pas seulement faire des courses, mais pour le brunch du dimanche, pour une pause déjeuner différente ou simplement pour flâner parmi les délices de la nature.

Bien que les parisiens n'aiment pas manger dans la rue, la street-food prend de plus en plus d'ampleur en France, ainsi le marché devient une expérience à ne pas manquer pour découvrir et redécouvrir des saveurs locales et mondiales. Le mot d'ordre est glocal. Voici 5 marchés à ne pas rater lors de votre voyage à Paris.

39 rue de Bretagne, Paris 3°

Construit en 1615 à la demande de Louis XIII, le marché des Enfants Rouges est le plus ancien marché alimentaire couvert de Paris situé dans le quartier du Marais. Il tire son nom d'un orphelinat qui se trouvait autrefois à proximité et qui habillait les enfants en rouge par charité.

Ouvert tous les jours sauf le lundi, le marché est fréquenté par des touristes et des parisiens qui l'ont rebaptisé la "place du village". Le Marché des Enfants Rouges est, en effet, l'endroit où l'on va à toute saison, car couvert, non seulement pour faire ses courses mais aussi pour une pause déjeuner conviviale.

Entre les étals colorés, vous trouverez des produits frais français, italiens, africains et japonais dans une atmosphère cosmopolite et multiculturelle. Alors commencez votre voyage. Goûtez aux spécialités créoles de Njulienne dont la cuisine allie inspirations antillaises et africaines. Ou procurez-vous un bento de boulettes de morue ou de sardines grillées chez le japonais Taeko. Dégustez les mezzés libanais de Mario et, à côté des fromages, vous trouverez des tajines, du couscous, des pastillas, des pâtisseries orientales et du thé à la menthe chez Ahmed. Et vous êtes tout de suite au Maroc.

Ou encore, si vous le pouvez - car la queue est toujours immense - optez pour un hamburger bio avec du pain fait maison au Burger Fermier. Laissez-vous séduire par les merveilles de la street-food de haute qualité et installez-vous à l'une des tables sociales que le marché met à disposition pour tous.

Pour ceux qui aiment vraiment s'asseoir à table, prenez place au restaurant L'Estaminet, généralement pris d'assaut pour le brunch du dimanche. Ralentissez le rythme avec une cuisine du terroir, entre foie gras, charcuterie, fromages artisanaux et huîtres avant de revenir au monde extérieur.

Jours et Horaires d'ouverture

Mardi-Samedi : 8h30-19h30 Dimanche : 8h30-14h

Boulevard Raspail, entre Rue du Cherche-Midi et Rue de Rennes

Dans le 6ème arrondissement élégant de Paris, entre les stations de métro Sèvres-Babylone et Rennes, se trouve le marché Raspail, un marché traditionnel à ciel ouvert deux jours par semaine et marché bio le dimanche. C'est le marché le plus cher de la rive gauche, il faut le dire, mais aussi le plus glamour.

Hors des sentiers touristiques, le marché Raspail est fréquenté principalement par les habitants du quartier et des parisiens à la recherche de produits naturels, biologiques, locaux qui souhaitent retrouver la campagne dans le quartier le plus chic de la rive gauche. Ouvrez bien les yeux, vous pourriez même croiser des célébrités comme Carole Bouquet et Vincent Lindon qui, paraît-il, font leurs courses au marché Raspail.

Alors parcourez le boulevard Raspail et commencez à choisir une baguette : aux céréales, aux graines de pavot ou sésame ? Puis demandez Claude Conard, le spécialiste des fruits et légumes biodynamiques cueillis selon le calendrier lunaire. Choisissez la variété d'olives que vous préférez pour les apéros improvisés à la maison. Arrêtez-vous chez Jacques Simon, le poissonnier du marché. Il paraît que même Cabu, le dessinateur de Charlie Hebdo, achetait son poisson chez Simon parce qu'il serait un des rares à ne pas mettre de l'ammoniaque dans la glace.

Pour le fromage, il y a d'innombrables fromagers le long de la rue : laissez-vous inspirer !

Si vous souhaitez manger quelque chose sur le pouce, vous trouverez de nombreuses rôtisseries ; le poulet et les pommes de terre satisferont même les plus affamés ! Mais le marché Raspail est surtout connu pour ses fruits et légumes frais et biologiques. Enfin, vous trouverez aussi des écharpes faites main et des remèdes homéopathiques dans un style bobo.

Jours et Horaires d'ouverture

Mardi-Vendredi : 7h-14h30 Dimanche : 9h-15h

Paris - Boulevard de Belleville, entre les stations de métro Ménilmontant et Couronnes Lyon - Place Saint Louis, 7°

Manger bien, partager et découvrir sont les mots-clés de Le Food Market, un marché-bistro qui se revendique comme le premier marché où manger dans la rue à Paris. Projet de cinq jeunes passionnés et experts, Le Food Market, situé sur le boulevard de Belleville, réunit un jeudi par mois les saveurs du monde.

Chinoise, vietnamienne, mexicaine, italienne, espagnole ou française, la cuisine est internationale mais toujours fait maison, comme celle que fait maman. Une vingtaine de stands proposent les spécialités des meilleurs restaurants de Paris, à moins de 10 euros, à déguster en marchant dans le Belleville multiculturel ou sur place, aux longues tables sociales.

Alors choisissez parmi les produits de la ferme d'Agathe & Charlotte, les plats américains du The Beast ou les spécialités indiennes de Bollywood Kitchen. La pizza et la focaccia de l'Atelier Fratelli ne pouvaient pas manquer, tout comme les délices français du Bulliz. Surtout, n'attendez pas de food trucks, mais des stands, comme dans un véritable marché de fruits et légumes à ciel ouvert.

Le Food Market cherche ainsi à redéfinir le sens de la street-food en France en offrant un événement culinaire de qualité, populaire et qui récompense l'esprit associatif des restaurants participants.

Si vous êtes déjà tombés amoureux du Food Market, la bonne nouvelle est que vous le trouverez aussi à Lyon, place Saint Louis, un samedi par mois et peut-être un jour dans toute la France. Inscrivez-vous à leur newsletter pour rester informés.

Jours et Horaires d'ouverture

Paris - Un jeudi par mois de 18h à 22h30 Lyon - Un samedi par mois, toute la journée

Rue Mouffetard, Paris 5°

En bas de la rue Mouffetard, en plein Quartier Latin, se déploie le long de la rue étroite en montée l'un des marchés les plus photogéniques de Paris, souvent conseillé par les habitants aux touristes. Surnommé par les parisiens "La Mouffe", le marché de la rue Mouffetard offre un aperçu d'un Paris d'autrefois, au goût authentique et à l'histoire ancienne.

Essayez donc d'arriver dès les premières heures du matin, avant qu'il ne soit envahi par les touristes tout au long de la journée, pour profiter tranquillement du marché dans la rue célébrée par Hemingway, refuge de écrivains et poètes comme Verlaine, Mérimée et Joyce.

Traversez la vivante rue Mouffetard entre les stands de fromages, de charcuteries et de pâtés de tous genres et vous vous sentirez dans une ruelle d'un village de campagne. Faites-vous un chemin entre les fruits et légumes de saison, splendidement disposés. Vous ne manquerez pas non plus de produits biologiques et équitables. Alors prenez quelque chose à manger en marchant ou asseyez-vous place de la Contrescarpe.

Le marché Mouffetard est le meilleur endroit pour découvrir et redécouvrir les saveurs de la Méditerranée dans une atmosphère détendue et conviviale.

Jours et Horaires d'ouverture

Mardi-Samedi : 8h-19h30 Dimanche : 8h-12h

Boulevard Richard Lenoir, Paris 11°

Le plus grand marché à ciel ouvert de Paris s'étend sur le boulevard Richard Lenoir avec la colonne de Juillet de Place de la Bastille en toile de fond. Le Marché Bastille, prisé par les parisiens, les touristes et même les chefs, offre une étonnante quantité de produits locaux et de nourritures ethniques que vous ne trouvez pas dans les grands supermarchés.

C'est le marché gastronomique le plus animé de Paris avec pas moins de 115 commerçants.

Vous aurez l'embarras du choix entre fruits et légumes, ainsi qu'entre les innombrables types de pain que vous trouverez au centre du marché. Anthony est le poissonnier le plus réputé de l'endroit, Bruno est le nom du boucher à retenir. Prenez quelque chose à manger en marchant ou faites vos courses pour un dîner de fête. N'oubliez pas la pâtisserie à déguster sur place.

Entre un stand de fruits et un de légumes au marché Bastille, vous trouverez aussi des tissus et objets artisanaux provenant d'Inde, de Chine et d'Afrique. Mais attention aux prix, ce ne sont pas tous des affaires.

Jours et Horaires d'ouverture

Jeudi : 7h-14h30 Dimanche : 7h-15h

Si vous n'avez pas encore trouvé le marché qui vous convient, jetez un œil au marché de la rue Montorgueil, dans l'une des rues préférées des parisiens qui mène à Les Halles. Ou choisissez le Marché Saint-Charles dans le résidentiel 15ème arrondissement, réputé pour ses produits de qualité. Si vous préférez vous enivrer de parfums et de saveurs moyen-orientales, africaines et asiatiques, rendez-vous au Marché Belleville.

À chacun son marché : quel est le vôtre ? Dites-le nous dans un commentaire !