Éclairmania

Récemment, deux adresses 'éclairmania' ont été inaugurées à Paris.

La première, L'Éclair de Génie, appartient à Christophe Adam, un pâtissier célèbre ayant travaillé au Gavroche à Londres et au Fauchon à Paris. Il a quitté ce grand centre gastronomique pour ouvrir sa boutique où les éclairs sont fabriqués manuellement tous les jours.

Nous avons trouvé quelques parfums tels que : caramel au beurre salé, chocolat grand cru, vanille noix de pécan. Adam préfère fabriquer une gamme plus restreinte de saveurs et privilégier la qualité et la sophistication du goût.

Je n'y suis pas encore allée, mais une amie m'a dit qu'ils étaient divins.

L'Éclair de Génie - se trouve dans le Marais, 14 rue Pavée 75004. Fermé le lundi et ouvert les autres jours de 10h30 à 19h30.

Le deuxième s'appelle L'Atelier de l'Éclair et est situé près de la célèbre rue Montorgueil. C'est un espace clean où l'on peut acheter ou déguster sur place les éclairs.

Ici, ils proposent 24 parfums salés ou sucrés et de différentes tailles allant de 8 cm à 30 cm. La proposition est vraiment éclairmania.

Ils servent des éclairs farcis de saumon fumé, ou de jambon, ou de poulet rôti ainsi que diverses salades et légumes crus.

J'ai testé et apprécié le contraste sucré de l'éclair et l'accompagnement salé et bien assaisonné. Et, bien sûr, j'ai demandé un éclair sucré en dessert. Je n'y retournerais pas systématiquement car la proposition est peut-être un peu obsessionnelle. Mais je le recommande aux amateurs de cette pâtisserie.

L'Atelier de l'Éclair - 16 rue Bachaumont 75002 Paris. Ouvert du lundi au samedi de 11h à 20h.

Quand on parle d'éclair, on ne peut pas oublier Fauchon, le temple de cette pâtisserie avec 40 000 unités vendues par an uniquement à l'adresse de la Place de la Madeleine. Et n'oubliez pas que Fauchon a créé un événement appelé Week-end Éclair où, une fois par an au mois de septembre, il vend plus de 25 saveurs. Tous les ans, je fais un petit tour là-bas à cette date.

Fauchon, 24/26 Place de la Madeleine 75008 Paris.

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