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Dîner corse : entrée, plat et dessert
Depuis 1985, je passe religieusement mes vacances d'été en Corse. Bien qu'il s'agisse d'une île, les coutumes et la gastronomie sont celles de peuples vivant dans les montagnes, loin de la mer. Une des raisons qui m'ont amené à me sentir bien ici, un saut des Serras du Curral vers les montagnes du golfe de Valinco.
Au début du blog, j'ai écrit timidement des articles sur la Corse. Ensuite, je me suis dit que cette île perdue au milieu de la Méditerranée n'intéresserait personne. Il semble que maintenant la Corse soit à la mode par ici. Au point que Edu du blog Da Cachaça Pro Vinho vient de publier un article - que je reproduis partiellement ici - sur la gastronomie locale.
C'est à travers quelques e-mails échangés avec Lina, la bigboss de l'excellent Conexão Paris, que nous avons appris qu'elle passe une bonne partie de l'année (et régulièrement) isolée en Corse.
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, la Corse a toujours été un endroit mystique et intéressant (je pense que ça a quelque chose à voir avec Les Frères Corses et Astérix ! rs).
Au point qu'elle figure sur notre liste de souhaits de voyages depuis un bon moment. Je ne sais pas si c'est à cause du mystère ou de la quantité de plages (après tout, c'est une île !) ou encore de la proximité, non seulement physique, mais affective avec notre chère Italie.
Et donc, demander à Lina quelques recettes de plats corses, c'était un pas
Encore plus intéressant a été le format qu'elle m'a transmis sur la façon de préparer les plats indiqués. Tous sans aucune recette détaillée, seulement avec des observations comme "cela ressemble à notre viande cuite avec des pâtes le dimanche". Très sympa.
Entrées - Courgettes farcies.
"Je n'ai pas la recette. Je fais blanchir la courgette, je la coupe en deux, enlève le cœur et mets de la viande hachée assaisonnée mélangée avec du pain ramolli dans du lait. Il est important d'ajouter de l'aneth au mélange de viande. Disposer dans un plat allant au four, ajouter de la sauce tomate autour et mettre au four. C'est le standard". (par Lina)
En fait, j'ai ajouté un peu de fromage corse râpé à la fin juste pour donner un peu de goût. Logiquement, j'ai décoré avec de l'aneth de chez moi.
Ce plat était si bon, mais si bon que Dé l'a immédiatement intégré à notre menu quotidien.
Plat principal : sanglier avec tagliatelles.
"Sanglier cuit à feu doux avec du vin et des épices. Découpé en morceaux. Comme si c'était de la viande cuite à la brésilienne. Avec beaucoup de romarin et des champignons de Paris. Servi avec des tagliatelles et du fromage corse râpé. Ça ressemble à notre viande cuite servie avec des pâtes le dimanche". (par Lina).
J'ai cuit l'animal à basse température après l'avoir assaisonné avec beaucoup de romarin, du poivre, des oignons et de l'ail. J'ai utilisé le même vin rouge que nous avons bu, le Malbec Le Plant du Roy 2005, également français.
C'était excellent, d'autant plus accompagné de pappardelle... Waouh, quel ragù s'est formé. Lina, nous avons bu toute la sauce qui était sur les assiettes.
Dessert - Fromage, confiture et raisins
"Ils ne mangent pas de dessert. Ils servent du fromage sec, fait de lait de chèvre. Accompagné de confiture de figue et de raisins. Chaque repas se termine ainsi : fromage, confiture et raisins". (par </i)Lina)
Et qui suis-je pour contredire les corses ?
Comment se rendre à Ajaccio en partant de Paris
Important : Il existe plusieurs combinaisons et options de traversées en bateau et de vols pour rejoindre l'île, le trajet pour Ajaccio n'est qu'une parmi d'autres.
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. En voiture. En passant par Lyon, Avignon, Aix-en-Provence, Marseille. Un beau trajet en direction du soleil de la Provence et de la Côte d'Azur. Vous pouvez embarquer votre voiture sur le bateau qui fait la traversée vers l'île, vérifiez au préalable les disponibilités et les prix. Obtenez le devis des principales agences de location de voitures en France ici.
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