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Chocolat brésilien au Salon du Chocolat
Le Salon du Chocolat de Paris a fermé ses portes dimanche dernier. Cette année, j'ai été surprise de voir un producteur brésilien avec un stand propre.
Il s'agit des Chocolats Mendoá fabriqués à la Fazenda Riachuelo à Ilhéus, en Bahia.
De la culture à l'emballage, en passant par le conditionnement et la fabrication, les chocolats sont produits à la ferme située dans la Forêt Atlantique, l'un des biomes forestiers les plus importants du monde par sa richesse et sa diversité.
Les chocolats Mendoá ne contiennent pas de gluten, de graisse animale, de graisse hydrogénée, de colorants, ni de conservateurs et se classent comme Chocolat Premium Tropical.
Dans la version diététique, ils ne contiennent pas de sucre et dans toutes les autres, sauf le Mendoá au Lait, ils ne contiennent pas de lactose.
Je les ai goûtés et j'ai beaucoup aimé. Surtout le Classique 70% car je suis une amatrice de chocolat noir. Et j'ai adoré le Mendoá Diététique. Pour des raisons évidentes. Un chocolat noir 70% sans sucre qui préserve le goût du cacao.
À la maison, les enfants ont adoré le Mendoá au Lait 50%, et le reste de la famille les versions Mendoá avec Café, le Mendoá avec Noix de Cajou et le Mendoá avec Coco.
Un des associés de Mendoá est Raimundo Mororó, qui a travaillé à la Commission Exécutive du Plan de la Culture Cacaoyère, l'un des plus grands spécialistes brésiliens en chocolat premium.
C'est lui qui a commencé à fabriquer, à la ferme, un chocolat fin avec une forte teneur en cacao, capable de rivaliser avec les chocolats internationaux. Comme il le dit lui-même, "nous savons que le chocolat fabriqué au Brésil a un goût caramélisé et une faible teneur en cacao. Un chocolat qui n'est pas bon pour la santé".
Les Chocolats Mendoá sont vendus directement sur le site de la marque ( cliquez ici ) ou dans certaines épiceries fines brésiliennes. Le site fournit les adresses.
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