Camembert rôti avec thym et miel
Par Karen Goldman, chef brésilienne résidant à Paris
Le camembert est le fromage emblématique de la Normandie, la célèbre région française.
Le véritable camembert normand doit être fabriqué avec du lait cru. Ceux qui utilisent du lait pasteurisé ne peuvent pas mettre cette qualification sur leurs étiquettes.
Comment est fabriqué un camembert de première qualité ?
La première étape consiste à ajouter des bactéries au lait chauffé, puis à incorporer le caillé qui provoquera la coagulation du lait.
Ensuite, le fromage est coupé et transféré dans les moules cylindriques traditionnels. Pendant 48 heures, les moules seront tournés toutes les six heures pour que le petit-lait s'écoule de manière uniforme.
À la fin, le fromage est dur et cassant.
La dernière étape consiste à pulvériser la surface du fromage avec un mélange aqueux pour initier l'affinage, c'est-à-dire la production de moisissure. L'affinage dure au minimum trois semaines pour que le camembert acquière sa croûte comestible blanche et sa texture crémeuse.
Une fois mûr, il est emballé et placé dans des caisses en bois.
Le Camembert, tel qu'on le connaît aujourd'hui, est apparu en 1890 quand un ingénieur nommé Ridel a inventé la petite boîte en bois. Cette célèbre boîte a révolutionné le commerce de ce fromage. Elle a été conçue pour les transports de longue distance, notamment vers l'Amérique où il est devenu un fromage très connu.
Le camembert a également été envoyé aux troupes françaises pendant la Première Guerre mondiale, devenant ainsi l'un des grands symboles de la culture populaire française.
Je vous laisse ici une recette simple et infaillible à réaliser chez vous entre amis. Mais attention, investissez dans un bon camembert.
Camembert rôti avec thym et miel
Ingrédients :
- 1 camembert entier (avec sa boîte)
- 3-4 branches de thym
- miel
Mode de préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Retirez l'emballage plastique du camembert et remettez-le dans sa boîte en bois.
À l'aide d'un couteau, faites de petits trous dans le fromage. Glissez les branches de thym dans ces trous.
Arrosez de miel. Mettez au four pendant environ 10 minutes.
Retirez du four et servez avec une bonne baguette.
Crédit photos : thegoodfood.com