Le Café Pouchkine à la Place Madeleine

Depuis le XVIIIe siècle, la France et la Russie se courtisent. En 1717, le tsar Pierre le Grand a effectué un voyage d'études à Paris et au château de Versailles. L'objectif était d'étudier le savoir-faire et le savoir-vivre français pour les appliquer en Russie. L'intention du tsar était de moderniser et de sofisticar son pays, alors encore enfermé dans des traditions anciennes et archaïques en matière de mode, de gastronomie et d'architecture.

En plus de construire un splendide château à Saint-Pétersbourg - le Peterhof - fortement inspiré de Versailles, Pierre le Grand a également mis en place des règles précises à sa cour : pas de barbes pour les hommes et des robes plus bling-bling pour les femmes. Cliquez ici et ici et lisez nos articles à ce sujet.

Sautons jusqu'en 1964 lorsque le chanteur français Gilbert Bécaud, après un voyage à Moscou, sort la chanson Nathalie, dans laquelle il mentionne qu'il est allé au Café Pouchkine pour prendre un chocolat chaud. La chanson a rencontré un immense succès et des milliers de personnes ont commencé à chercher en vain le célèbre Café Pouchkine à Moscou, qui n'existait vraiment que dans la chanson.

Trente-cinq ans plus tard, en 1999, l'entrepreneur Andrei Dellos mélange tout cela et un peu plus - le baroque du XVIIIe siècle, les cuisines traditionnelles des deux pays, la pâtisserie française, la chanson de Bécaud et les 200 ans de la naissance du poète russe Alexandre Pouchkine - et inaugure à Moscou le restaurant/pâtisserie/salon de thé Café Pouchkine. Et, il y a environ un mois, Dellos a ouvert le flagship de son célèbre café à Paris, sur la gastronomique Place Madeleine (cliquez ici et lisez notre article à son sujet).

En entrant dans le Café Pouchkine de la Place Madeleine, on a l'impression d'être dans les salons de Versailles : boiseries sculptées, tableaux avec de grands cadres, miroirs, lustres, couverts recherchés, dorures. L'ambiance semble raconter des siècles et des siècles d'histoire, mais tout, absolument tout, ce que vous voyez dans ses 4 salons (Bar Pouchkine, Salon Catherine II, Salon Pavlovsk et Salon Madeleine) a été réalisé spécialement pour cette adresse par des artisans français et russes selon les techniques et traditions d'antan.

Le Pouchkine sert des repas allant du petit-déjeuner au dîner. Dans la partie salée du menu, on trouve des plats typiques de la cuisine russe comme le bortsch (une soupe) et le pelmini (une sorte de ravioli). Mais c'est dans les douceurs que le Pouchkine montre tout son éclat avec des délices russes comme medovic, pavlova, koulitch, pouchkinette et Nathalie (les deux derniers ont été créés par le Café Pouchkine), en plus des classiques de la pâtisserie française.

Si les pâtisseries françaises sont de véritables mini sculptures, celles franco-russes vont encore plus loin. Au Café Pouchkine, on trouve des douceurs dont les formes ont été inspirées par l'architecture (comme les coupoles des églises russes qui, à leur tour, semblent inspirées des meringues) et par les traditions russes (comme les matriochkas). De plus, des ingrédients typiques de la pâtisserie russe sont utilisés, tels que le caramel, la crème fraîche, le sarrasin et le miel de sarrasin.

Lorsque vous êtes à la Place Madeleine, ne manquez pas de vous arrêter au Pouchkine, ne serait-ce que pour admirer les douceurs et l'ambiance. Si le temps et le régime le permettent, essayez la douce et délicieuse Matriochka : caramel, noix de coco, roses et mandarine.

Les sandwichs coûtent environ 18€, les salades environ 20€ et les plats chauds environ 25€.

Café Pouchkine Place Madeleine : 16 place de la Madeleine, 75008. Ouvert du lundi au samedi, de 7h30 à 23h, dimanche de 11h à 18h. Cliquez ici pour réserver une table.